經(jīng)過分析鑒定茶葉內(nèi)含化合物500種左右。有些是人體必需的營養(yǎng)成分。如維生素類、蛋白質(zhì)、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質(zhì)元素等,對人體有較高營養(yǎng)價(jià)值。有些是對人體有保健和藥用價(jià)值的成分。如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。
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